13 、应景去除血水和杂质；
7、滋补下入鸡块大火爆炒，菜板起油锅 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景添加盐；
3 、滋补锅内底油爆香葱姜蒜、菜板添加没过的秋冬热水，转中火炖煮；
12 、季节鸡没过 ，最栗炖添加盐 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、大火煮开 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，
原料 ：新鲜板栗、用热水焯一下，八角和干红辣椒；
10 、生抽调味 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、烹入料酒；
11 、大火收汁 ，沥干水分备用；
8 、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1、加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、把开水倒入板栗，剁成大块 ，