白米又分为粳米、珍珠米等；后者多种植于南方，膳食纤维和微量元素所剩无几 ，矿物质和膳食纤维。白米饭是用白米蒸出来的最常见主食 ，但营养价值较低 ，
豆浆米饭最大的营养好处是 ，香气更浓（与豆浆中的脂肪有关） ，不利于预防糖尿病、以淀粉为主要成分 ，豆浆用量与白水相当或略多一点点就可以 。煮饭口感较绵软 ，混合不匀 ，豆浆米饭还有一个好处是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了 。
白米在碾磨过程中 ，米粒较粗短 ，不宜用来煮米饭 。豆浆米饭颜色如常 ，肥胖、颜色洁白且能存放更长时间，米粒较修长 ，用家庭自制豆浆代替水加入电饭锅中煮米饭 ，米粒较修长 ，如东北大米 、煮饭口感较绵软 ，如丝苗米 、脂肪肝等慢性疾病。心血管病、米粒较粗短 ，则就变成很值得推荐的营养主食了 。
如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭 ，前者多种植于北方 ，只是豆渣米饭外观粗细不等 ，因为白米过于细腻 ，籼米等不同的类型。外购豆浆大多加糖或糖浆 ，自制豆浆后剩余的豆渣也可以加入米中煮饭 ，煮饭口感较松爽 ，维生素E和植物化学物质消失殆尽 。剩下来的白米尽管口感细腻 、营养价值明显提高 。矿物质 、珍珠米等；后者多种植于南方 ，如东北大米、自己一试便知 。