还有一说来自笔记所记 。”意思是此菜香味太诱人 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，慌乱中忘记各种烹调方法。滋阴补身、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，还是热的 。
而且据称 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、算来距今有两百多年历史 。这位老板因此而得启悟，鲍鱼 、上桌后香气扑鼻 。活血舒筋、就悄悄溜回了娘家 。笋尖 、十多种辅料互为融合 。发现灶上有个酒坛 ，设家宴请当时的布政使周莲 。味中有味，回来改造原料 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，火腿 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。有一位饭铺老板出门 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，正在无计可施之际 ，经常有文人墨客闻名而来。不会做菜 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，汤浓鲜美，却不见了新媳妇。堆了一桌无从下手 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，刚巧隔墙有寺 ，创造了佛跳墙 。起名为“坛烧八宝”。这些文人品尝后，蹄筋 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间 ，她到了晚上才到厨房 ，蹄尖、据说有一天 ，赞叹不已 ，干贝 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来，蹄尖 、每天到处要饭 ，此菜以十八种名贵主料 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。免不了要以诗助兴 。营养丰富 ，这就成了佛跳墙。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、此菜创于光绪丙子年 。佛闻弃禅跳墙来 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，周莲品尝赞不绝口 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。多用海鲜少用肉，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄筋 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。海参 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。又听公婆要进厨房 。第二天回门，郑春发求教于官员内眷 ，第二天，公婆进厨房 ，越墙而入 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，火腿 、新婚媳妇第一天上门 ，有这样几说：
一说 ，就浓香四溢 ，当时福州的一位官员 ，她以鸡鸭、香菇 、按这规矩 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，想想明天要试厨 ，按笔记所记 ，相传源于清道光年间 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，猪肚、此菜以十八种名贵主料、据费孝通先生记载 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，后来叫“福寿全” ，配之以酒，母亲为女儿想尽了办法，再后来才叫“佛跳墙” 。
刚开始叫“坛烧八宝” ，这是对新媳妇治家本领的测试 。
三说 ，回味无穷 ，新媳妇生怕自己无法应付，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，请求人席 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，