表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶细砂糖35克 、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，黄油 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋奶
3 、香橙
4 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶
3 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，
7 、蛋奶吉利丁片2.8克 、蛋黄35克 、黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。备用 。加入淡奶油混合均匀 ，边倒边高速搅拌 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
10 、边倒边不停搅拌 。
7 、牛奶65克 、
9、
制作希布斯特 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、稍稍混匀即可 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草荚对半切开 ，加入香草糖 、头天晚上制作。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。放模具中整形 ，细砂糖50克 、冷藏至凝固 ，
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、小火煮至浓稠 ，黄油12克 、
2 、
8 、全蛋液20克 、
8 、放入蓝莓果粒 ，细砂糖12克 、淡奶油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。淡奶油60克 、
4 、低粉100克、取出后表面压重物 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、蛋白40克 、取出重物 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
6 、
3、回锅中加热时如果没有温度，过滤 。表面装饰马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
6 、叠压成团 。过滤回锅中 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、
3、筛入玉米淀粉混合均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、不要煮沸 ，用叉子在表面扎小孔 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，盐少许 、
5 、
2 、
11 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀 。按照卡士达酱的方法 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，橙汁混合小火煮沸 。切去多余的面皮 ，倒入蛋白中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、
小贴士 ：
1 、
3、切成1cm见方的小块 ，这样擀的更加均匀。蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖60克 、冷藏定型30分钟 。
12 、晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏过夜。巧克力玫瑰花 、
以免凝固 。巧克力玫瑰和蓝莓。蛋白打至中性发泡 。小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。玉米淀粉4.5克 、
9、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
5 、