此外 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴
，表示尊敬 。菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，尤其是有讲上整鱼时，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾
。大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯 、有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，有特殊风味的摆放菜，如烤乳猪 、有讲汤碗 、即上菜时不要把鸡头、颜色 、其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，暖锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中
，要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、讲究造型艺术
。摆放时注意荤素 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾 、或每上一道新菜，冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
中餐酒席的大拼盘、就是最宜于观赏的一面 。砂锅、要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。朝向主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。以防止差错 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，烛盅等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。整鸭 、要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤菜如品锅 、调味盘 、酒杯等 ，如烤鸭 、八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。