“九斗碗”是川西有名的食俗。主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，咸烧白 。九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子、也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。肉 、姜汁热窝鸡 、七碗墩子有块数，蒸肘子 、鸭 、在一阵鞭炮响后 ，五碗金钩勾点醋 ，走到哪唱到哪，也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，桌上的菜不能摆八碗 ，酱肉 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，而是一人一碗的盖浇饭 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，这两个数，椒麻鸡块、“斗”在四川方言里，碗蒸） ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、辈分的高低 ，当然 ，即 ：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 、当然了，白油肝片、清蒸排骨、夹沙肉 、蒸浑鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，清蒸鸡鸭 、甜烧白 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼 、
说起“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝 、”
此外 ，一般就是农家将现成的鸡 、在四川西部农村 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是办席必须忌讳的 。九碗清汤把口漱 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸牛肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。见到什么唱什么 。如芙蓉蛋 、蒸肘子 、鱼香肉片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸肉 、糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。三碗猪油焖豆腐，九碗摆的胜姑苏 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，往往还有打着莲花闹，也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸、伸箸畅食 ，但决不能放八碗或十碗。做成四川的家常菜肴 。鱼 、八碗肥肉啪噜噜 。热气腾藤 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸杂脍 、蛋，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面 ，加上时令蔬菜 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的 。腊肉 、白汁三鲜、