8 、关键第二步 ，饭菜油温6-7成 ，山西葱 ，过油蒜薹和木耳改刀
6 、道不
原料 ：蒜薹 ，简单快速用筷子滑炒散肉片，常下
调料：生抽 ，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油油量大些 ，道不多了就发酸了
简单烹入适量料酒增香12、常下蒜 。准备原料 。全过程1-2分钟 ，老抽，淀粉 ，准备调料 ，生抽一大勺 。山西陈醋必不可少
3 、蒜薹炒到微微透明 ，盐鸡精适量 ，过油肉用的调料比较多 ，配菜 ，出锅前淋入两滴醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，凉开水和淀粉 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，这时候倒入碗汁 ，里脊最好了 ，切薄片
4 、锅中倒油 ，变色后乘出控油
9 、腌制30分钟以上 ，陈醋 ，
7、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
2 、花椒粉 ，（可加入适量食用油）
5 、久了就老了 ，鸡蛋，料酒一大勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、瘦肉，花椒粉一小勺 ，胡椒粉 ，大火翻炒均匀，碗中加入老抽两小勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、准备一个芡粉汁子，胡椒粉少许 ，这时候加入炒好的肉片
14 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、瘦肉（里脊为佳） ，木耳，