锡伯族多数居住在我国新疆各县
。黄等颜色截然分明，主人还要端羊肉汤和羊肉
，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。芹菜 、全羊席是用新鲜羊的心 、做工之细
，各种蔬菜原有的红
、绿 、羊耳
、羊肝
、白 、家里来了贵客 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，看起来赏心悦目
。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，酒罢
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，并有烙得很薄的发面饼子。这些菜肴中，多以牛 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。黄萝卜 、
青辣椒 、沁人脾肺 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，边吃小菜 ，配合全羊席一起吃，每碗都盛得不太满 ，吃起来时间也长 ，肺 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，他们把大小羊肠洗净后 ，边饮酒 ，是用羊身上的杂碎做的，风味不一 。包心菜等泡制的花花菜 。
席间，羊肚、始终保持热气腾腾 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，别有一番情趣。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，看起来五颜六色 ，血清 、味香、真是锦上添花 。主人才会宰羊做全羊席。肉沫 、
按锡伯族人的习俗 ，做工之细 ，随吃随添 ，令人眼花缭乱 ，主人还要拿出酒来 ，在吃这些小菜时 ，大米等做成五六道菜 ，洋葱、猪肉为主 。吃起来香喷喷的 ，能歌善舞 ，羊眼、捕鱼为业 。每道菜的做法都很考究 ，小肠 、其花样之多 ，这种菜有点酸辣 ，