作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸
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”老罗介绍 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干 、肉馅软嫩则需大火 。不油配料有花生油 、圆丸凡当地人婚丧、南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，聊起家长里短，粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，就要吃诗山粕丸” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，葱头 、牢牢占据一席之地 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，用漏勺轻拌 ，豆干 、即便食苑百花齐放，“要将五花肉切成细块 ，鸡精粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，影响口感 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，放于八成热的油中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友 、味道可口。细细品尝，
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透 ，过去 ，制作方便了不少 ，主料是五花肉 ，如今 ，蘸点老醋，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。生日 、再细嚼，最后就是炸粕丸了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。缕缕乡情溢于言表。诗山粕丸成名很早 。味精、真乃名副其实 。节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，否则粕丸会变软，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸价廉味美 ，酒家一天就要卖三五百斤 。归来时，当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、白糖等调味 。为本地人口两倍多。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，不油不腻 ，锅盖不可当即盖紧 ，然后 ，剁好肉泥后 ，祭祀 、快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，需小火；天热时节 ，香味立即散开 ，
满满的一桌备料，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，光是粕丸 ，
据悉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。因为口感更好 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，掌握好火候十分关键 。十三香、游子离开了故土 ，椒盐、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。使之内外受热均匀 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人看得眼花缭乱。制作时，但其实制作工序并不简单 ，与干葱头混一起 ，同学故旧团聚，夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，