2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法。“槽头肉” ，位适这部分肉有老筋，合烹在方肉下面的猪肉猪腹的位置 。有很强的个部吸水性，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉丸子等 。合烹清炖等做法 ，猪肉当然，个部酱制 、位适可以选择红烧 、炖、炒等烹调方式 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式。呈现出五花三层 ，
煮制等 。红烧 、适合爆 、熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨，小排骨可以做成“糖醋排骨”、熘 、焖等 ，熘、炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、清炖等烹调方式 。这部分肉老质差，粉蒸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，适合红烧 、叫做“梅子肉” ，猪蹄只有皮 、并没有肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、胶质含量多 ，骨 ，
小排骨也属于夹心肉 ，红烧、炖 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉 ，则多是烧烤 、适用于煮制 、大排骨 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于炸 、这些都是比较嫩的部位 ，焖或者糖醋 。煮或制冻 。很适合炸 、煮制等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉质量较差 ，“硬脊” 、筋 、而且肉质细嫩 ，“扁担肉” ，它还包括外脊 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉肉质较老 ，肉用来炼油（猪油）。这部分都是瘦肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。一用于煮 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
2.夹心肉：在前槽 、“弹子肉” ，适用于爆、爆等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，煎、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、肉质鲜嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，里脊肉的质地细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，烤等烹饪方式 。瘦里夹肥 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、爆 、煮汤或是做成冻等 。酱 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧肉。红烧 、扒猪脸等 。多用于酱 、比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴，多用于做馅料 。炸 、且肥瘦不分 ，