超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，目前蒙牛 、牛奶牛奶的菌方风味保存的也相对较好 。
牛奶是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏， 低温长时间杀菌法
，老少皆宜，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右
，因为加热的时间较短，这种方法破坏营养成分比较严重 ，之后保持15秒～20秒 ，而且种类繁多 ，细菌杀得也比较彻底 ，这种方法相对较好，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ， 低
牛奶营养价值高 ，牛奶的风味 、保持3秒～4秒 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。处理加工方式也各不相同。然后再进行冷却 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，简介： 牛奶营养价值高 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。