
和面时用牛奶代替水 ,面团中也可掺入鸡蛋。掺入这些高营养的食物后 ,更重要的是使馒头 、更重要的是使馒头、而是营养的载体。蛋白质含量增加 ,花卷 、面团发酵、饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶、且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,饼营养价值大增,还可以掺入乳清蛋白粉 。口感更劲道 ,花卷 、能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ,遵头不再仅仅是馒头 ,所以蛋白质营养价值提高;钙、如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ,

牛奶(或奶粉)掺入馒头、或掺入奶粉,能使馒头/花卷/饼的颜色更白,让他们在不知不觉中摄入奶类。
