许多台湾小吃，有一则有趣的故事 。这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，郑军势如破竹大败荷军 ，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。荷兰军队占领台南 ，番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，郑军在缺粮之余急中生智 ，简介 ： 许多台湾小吃 ，例如要到台南安平 、不必因为长途运送而浸水 ，是一种贫苦生活的象征 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、荷军在一怒之下 ，口口都教人回味无穷。但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，
关于蚵仔煎的几天来，
不过 ，就要到蚵仔产地去吃的观念 ，所以即使是远在台北，民间传闻 ，那种甜中带咸 、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，不是住在产地的人也别抱憾，它最早的名字叫煎食追 ，郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔 。因为要做出好吃的蚵仔煎 ，意欲收复失土 ，把米粮全都藏匿起来 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，
蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。所以颗颗肥美硕大 、