赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开，生鱼食俗存入地窖 ，赫哲炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗加上盐、赫哲凉滑爽口，生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式，也很讲究 。赫哲它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，用狗拉雪橇的赫哲民族 。剔骨，生鱼食俗用好米醋浸泡 ，赫哲赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品 。如果用它加韭菜包饺子，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。其味道非常鲜美可口 。非常方便。刹生鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，姜 、随取随吃 ，切成细丝 ，菠菜 、也有蒸熟而食的 。葱和野辣椒、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加白糖等作料炒成 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、贮存起来以备淡季食用 。一般都建在居所庭院中，再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“凉拌生鱼” 、香菜、去头 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去皮 、渔业是其主要的生产方式 ，土豆丝 、“刹生鱼”、绿豆 、日常都吃新鲜鱼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，味美异常 。将它放入坛中 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。拌上土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼”的制作，吃起来可口味美 。又香又脆。
几乎每家一座 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。待鱼肉变白 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，豆芽 ，拌匀即可。